Nie ma w przyrodzie drugiego tak doskonałego surowca spożywczego jak jajko – podkreśla pomysłodawca i koordynator projektu OVOCURA, prof. Tadeusz Trziszka z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, mówiąc o wciąż odkrywanych w jajach skarbach – choćby obecności na ich skorupkach substancji walczących z drobnoustrojami, dzięki którym jajo samo potrafi nieźle się przed nimi bronić (co także można dzięki specjalnemu preparatowi wykorzystać na rzecz człowieka).
Projekt OVOCURA – przy którym współpracują naukowcy z Uniwersytetu Przyrodniczego, Medycznego, Wrocławskiego Parku Technologicznego oraz grono innych instytucji – dotyczy „jaj nowej generacji” oraz innowacyjnych technologii uzyskiwania z nich rozmaitych preparatów mających zastosowanie w medycynie, kosmetyce czy produkcji żywności.